Au cœur de la Bourgogne, Beaune est fameuse pour ses ventes aux enchères annuelles de vins, qui se tiennent entre les murs de ses Hospices aux toits de tuiles vernissées. C’est dire si le chef japonais Keishi Sugimura, passionné par la gastronomie et le vin français, est à sa place dans cette ville gourmande. Formé au Japon, ce cuisinier voue une passion au pâté en croûte, qui lui valut le titre de vice-champion du monde en 2013. Il réalise une savoureuse cuisine de saison avec une pointe de créativité.